Агар-агар - натуральный, полезный и растительный заменитель желатина.
Природный продукт, который извлекается из красных и бурых водорослей . Используется для приготовления заливных блюд, десертов, мармелада, зефира, джема...

В состав агара входят полезные минералы — марганец, магний, железо, кальций, йод, натрий и цинк. Среди витаминов наибольшую ценность представляет фолиевая кислота, пантотеновая кислота, витамины К, Е, В6 и рибофлавин.

Агар относится к продуктам диетического питания, практически не содержит сахара и его смело можно употреблять людям при сахарном диабете. Помогает выводить шлаки и токсины из нашего организма, повышает иммунит. 

Высокое содержание волокна (альгинаты, карагинин) делают этот продукт ценным компонентом диеты. Они позволяет дольше сохранять чувство сытости после еды и регулируют процессы пищеварительной системы. Большое количество витаминов и минералов активизируют процесс сжигания жиров в ткани. А если вы занимаетесь спортом, эти водоросли помогут вам быстрее сжигать жиры.
Так же важно, что такая методика полностью безопасна для здоровья, в отличие от таблеток и жёстких диет.

Агар успешно применяется в косметологии
Его употребление в косметических целях стимулирует регенерацию кожи, насыщает её бета-каротином, витамины С и Е.
Является антиоксидантом, улучшает внешний вид кожи, оказывают благотворное влияние на гидратацию эпидермиса.

Агар-агар в косметических целях можно употреблять внутрь, либо использовать для приготовления домашних масок и кремов.

Для сравнения: 
Желатин - это белковое вещество животного происхождения . Производится денатурацией коллагена, содержащегося в костях, хрящах, коже и жилах животных. (Википедия).

1 ст. л. желатина =2 ч. л. порошка агар-агар.