Всё о зелёной гречке.

ЗЕЛЁНАЯ ГРЕЧКА – это что за такой экзотический продукт? Оказывается, обыкновенная гречка, хорошо всем знакомая. Настоящий ее цвет зеленый, а коричневой она становится после обработки жарением. Именно такой мы и видим ее в магазинах, прошедшую соответствующую обработку, после чего в составе гречки остается минимум полезных веществ. Зеленая гречка довольно вкусна в сухом виде и годна к употреблению. Она легко разжевывается, не липнет совершенно к зубам. Ее можно варить, но вот вопрос, стоит ли? Купить живое зерно, полное полезных веществ и уничтожить его на корню термообработкой? Тогда возникает вполне правомерный вопрос, как ее готовить? Предварительно замачивают на 1-2 часа в прохладной воде, далее промывают от выделившейся слизи, сливают воду и оставляют влажную гречку на ночь постоять. Желательно емкость, где находится крупа, неплотно прикрыть крышкой, чтобы испарилась лишняя влага. К утру, вы уже увидите проклюнувшиеся ростки из зернышек, обладающие большой жизненной энергией. За одни сутки они способны подрасти до 0,5 – 1 см. Они необычайно нежны и приятны на вкус, похожи на свежие семена подсолнечника. В зеленую пророщенную гречку можно добавить нерафинированного масла и соли, но это по желанию. Например, овощной салат лишь выиграет от добавления в него пророщенных зерен. Кстати, крупа размягчается довольно быстро и представляет собой после замачивания готовую к употреблению кашу. Зелёная гречка богата растительными белками, витаминами группы В, Р, РР, железом, щавелевой и фолиевой кислотой, рутином, кальцием, йодом, фосфором, калием, магнием. В составе гречки имеются сложные углеводы, которые имеют свойство долго расщепляться, при этом сохраняется чувство сытости и совсем не провоцируется ожирение. В зеленой гречке содержатся 18 аминокислот и белок, равный по своим свойствам белку мяса, рыбы и яиц. Так что смело покупайте зеленую гречку и частенько используйте ее в своем рационе. Попробовав ее всего один раз, вы уже не сможете отказаться от столь уникального продукта.